大厨带徒!年轻人让粤菜有了朝气

2020年07月02日 11:38:00
来源: 中国青年报 作者: 记者林洁 张均斌

  中国青年报客户端韶关6月12日电  河鲜豆腐、紫苏山坑螺、佛手瓜沙拉、山楂酱肉、山茶油蒸鸡……今天,在广东省韶关市新丰县,粤菜师傅们为各地食客忙碌着准备客家美食。

  从2018年开始,广东省启动了粤菜师傅工程,推动了餐饮业发展。仅韶关市新丰县就有1200家餐饮企业参与粤菜工程,直接带动了1.2万人就业。

  做了40年厨师,粤菜师傅朱强明已经带出了120名徒弟,不仅参加技能大赛,还创新了“新丰八大菜”。朱强明说,越来越多的年轻人喜欢这个行业,让他觉得厨房更有朝气,带动了乡村振兴。现在,大家不仅要解决温饱,也要讲究养生。

  潘志敏是一名地道的广式烧腊师傅,16岁离开老家广东新丰县前往珠三角打工。2014年,他返乡创业创立了自己的餐饮品牌,同时经营着线上农产品商城。

  潘志敏告诉记者,农户在电商平台免费推广产品,他们提供极速配送服务。同时,从技术上指导附近的农户们种植市场需要的产品。

  对“小康”理解,潘志敏自豪地说:“吃得好,睡得好;钱包有余粮,手机要有电!”

  “从一道烧鹅带动一二三产业的发展。”韶关市人社局局长刘晓佳告诉记者,粤菜师傅就是从一个小的切口,从根本上稳就业保就业。潘志敏就是一个典型的返乡创业青年,受益于粤菜师傅的培训和帮助,实现了一个人创业带动了1300多户建档立卡贫困户的就业。

  根据广东省“粤菜师傅”工程实施方案,到2022年,广东将培训“粤菜师傅”5万人次以上,并以“粤菜师傅”为引领,打造、建设1000个乡村粤菜美食旅游点、100条乡村旅游美食精品线路,以此带动30万人的就业创业。

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